如何选择合适的商用灶具
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如何选择合适的商用灶具
商用灶具种类繁多，功能品质不一，怎样才能选择适合自己的设备呢？商用灶具选择一般考虑以下因素：
1、使用场景选用商用灶具之前，首先要明确供餐人数，供餐类型，加工方式等因素。一般对于供餐人数在50~人之间，食品以热炒，烹饪加工方式为主，可以选择中餐灶；对于供餐人数在人以上，需要热炒，煮炖等加工方式，可以选择大锅灶。对于大型商用厨房，一般需同时配置中餐灶和大锅灶设备，可满足多种食品加工需求。2、设备用材商用厨具高温、高湿工作环境，要求设备具有一定的耐腐蚀性。现有商用灶具外层一般使用不锈钢材质。同时，不锈钢材质表面光亮，易清洁。3、安全装置商用灶具选用时要考虑设备是否安装可靠的安全装置。以燃气灶为例，为防止气体泄漏引发的爆燃、爆炸事故，国家标准要求燃气灶必须安装熄火保护装置，在燃烧器发生故障时，能自动切断燃气供应，保障客户生命财产安全。4、噪音大小商用燃气灶具为增大热负荷，采用鼓风式燃烧方式，导致噪音比较大，一般在70-80分贝。在选用设备时，可考虑配置超静音炉头和风机的灶具，噪音在40~50分贝左右。5、售后服务由于商用灶具使用时间长，使用频率高，灶具中易耗件比如电气开关，按钮，水龙头，锅圈等配件经常需要更换。在选购灶具时，要考虑品牌和售后服务完善的产品。
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