大灶烹饪技术PDF电子书

在农村，许多人用上了电磁灶、煤气灶；柴火大锅灶因柴火采集困难而大部分人使用不了。没有了大锅灶，平时来客、逢年过节、美食想添点花样就比较困难了，许多烹饪离开大锅灶也无法完成。只要来客就得下馆子，想做点蒸菜、炖菜、油炸、招待亲朋好友，没有了大锅灶无法完成。

家用电磁灶、煤气灶平常一家三口炒菜做饭还行，能煮熟；要媲美大锅灶的火力、口感、效果相差甚远。许多地方逢年过节喜欢用美食招待亲朋好友，年24就开始准备，没了大锅灶所有想法、许多传统手艺都无法实现。

大灶烹饪教程如下: