食堂厨房设备,商用电磁大炒炉灶有哪些优点

近年来随着明档厨房要求越来越高，为了控制成本，厨房设备的更新换代也越来越快，其中商用电磁炉/灶已经成为了餐饮、食堂、酒店、企事业单位、学校等厨房新宠儿。那为什么商业电磁炉/灶越来越受青睐呢？除了安全，环保，节能，还有热效率高，加温快等优点。一、产品工作原理商用电磁炉/灶作为厨具市场的一种新型灶具，它打破了传统的明火烹调方式，采用最先进磁场感应涡流加热原理，即当电流通过线圈产生磁场，磁场内磁力线通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。二、产品主要性能参数和指标1、商用电磁炉/灶采用磁场感应涡流原理利用高频(20—40KHz)电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时，即产生无数小涡流，从而使锅体本身自行高速发热来加热锅内食物。2、额定电压：VV3、额定频率：50/60Hz4、对使用电磁炉/灶锅体材料的要求由于非导磁材料不能有效地积聚磁力线，几乎形成不了涡流，从而基本不能产生热能。另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的热量也很小(P=1R)。所以电磁炉/灶使用的材料为导电性能相对较好的铁性标料，还有就是合金及复合体。一般使用在电磁炉/灶上的锅有：生铁、A3铁锅、不锈铁锅等。三、产品安全分析由于电磁炉/灶发热圈和锅体没有直接接触而是靠电磁感应加热锅具，所以不存在漏电危险。由于电磁炉/灶发热圈本身有磁条阵列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作，并且经过金属外壳屏蔽，所以外泄辐射很低，不会对人体造成伤害！今天宏量商厨的小编跟大家分享了关于食堂商用电磁炉/灶的工作原理及优点，希望能让有需要食堂商用电磁炉/灶的朋友有帮助。

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