采购厨卫设备时,需要注意哪些事项

炉灶装置与一般家庭使用的煤气灶不同，学校、企业、机关食堂的厨房内的灶具是由不锈钢和节能炉头及其他配件制成的大型灶具设备；电磁灶具防水、防漏电、具有防干烧保护功能；无论是煤气灶，还是电磁灶的火力调节，都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合人群较多的地方使用。常用设备有：双头双尾炉，大锅炉，煲仔炉，煮面炉，蒸柜，炒炉等。·冷冻保温装置为保存原料，常用于冰箱，常用规格为4门，6门。例如需求较大的一些可用的冷库，冷库制冷效果*好，储存时间长，质量好，抑制霉菌，延长货架期；有制冷设备，相应的，也有高温保鲜设备，为了能维持食物的温度，也必须有保温售餐台、保温桶。·烹饪机械设备厨具也需要用到一些小机械类设备，比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机等产品，这些机械品牌种类多，功能多，少，价格不同，一般要根据食堂等级的需要来配置。·消毒设备无论是餐厅还是外面的分店，消毒设备都是必不可少的，它是我们抵挡细菌、消毒柜、洗碗机的屏障。餐具主要包括食堂餐具、餐具用具等。·排烟装置因为炊具在烹饪过程中会产生油烟，所以必须配备排烟系统，这也是卫生部规定的。其主要设备有：烟罩，油烟净化器，风机，风扇，风柜，控制箱，排烟管等，其覆盖面积大于灶具面积。定期清洗排烟管，更换油网是保证排烟系统正常运行的必要方法。利用静电式油烟净化装置或油烟净化一体机处理广州天圣公司的油烟，具有能耗低、体积小、效率高、不在管道上沾油、安全防火等优点。

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