专业燃气灶具专业知识,燃气台式灶与嵌入

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关于燃气可燃气体主要包括液化石油气及天然气可燃气体，主要包括液化石油气及天然气。液化石油气主要成分为丙烷C3H8及丁烷C4H10，是石油提炼过程中的产物；天然气主要成分为甲烷CH４，一般来自天然气矿井或石油开采伴生气。其他燃气还有人工煤气、沼气、矿井气及液化石油气混空气，其中沼气及矿井气主要成分为甲烷CH４，但甲烷含量相对较低，且成分波动相对较大。台式与嵌入台式灶与嵌入式灶台式灶只能安置在台面上使用，一般为低档产品；嵌入式灶则既可以将灶具安装在橱柜内，也可以安置于台面上，一般为中高档产品。国内燃气灶具大批量生产大致是上世纪90年代以后的事情，一直以台式灶为主，年前后国内才出现嵌入式燃气灶，由于产品外形更加高端、且易于清理，不久之后便迅速发展，很快成为各燃气灶企业主销产品，深受广大城镇消费者喜爱。燃烧的方式大气式燃烧方式与红外燃烧方式燃气灶燃烧方式有两种：一种是大气式燃烧方式，特点是：燃气从喷嘴喷出后，将一次空气引射到燃烧器内部，其中一次空气量少于燃气完全燃烧所需空气量；燃气及一次空气混合物从火孔喷出后，接触到点火源后，立即产生化学反应，生成醛类及醇类中间物质，放出少量热量；中间物质与燃烧器周围的二次空气接触，进一步反应，实现完全燃烧，放出大量热量。另一种燃烧方式是完全预混方式，特点是：燃气从喷嘴喷出后，将燃气燃烧所需要的空气全部引射到燃烧器内部，燃气及空气混合物从燃烧器小孔喷出，完成燃烧过程，放出大量热量；这种燃烧方式，其燃烧器一般采用多孔陶瓷板或金属丝网；由于燃气燃烧时，放出大量热量，将燃烧器表面加热至红色，且一部分热量也通过辐射传热方式，传递到被加热锅的表面，因而也称为红外燃烧方式。单从理论上来说，完全预混燃烧方式燃烧效率、要高于大气燃烧方式燃烧效率，但完全预混燃烧方式存在负荷调节范围小、易回火缺陷，在现有技术条件下，只有采用多孔陶瓷板或特制金属网板等特殊结构、才能在较小负荷条件下，满足家庭使用需要，因而红外燃烧方式难以在国内家用燃气灶具中大面积普及。大气式燃烧方式灶具的特点是负荷大、火力集中，但热效率偏低，猛火爆炒必备，更适合中式喷饪；而红外燃烧方式灶具负荷小、火力均匀，但热效率较高，适宜西式喷饪，如煎、炸之类。直焰与内旋直焰火与内旋火传统的大气式燃烧方式灶具一般采用内外双环结构，其中外环火焰一般向远离炉头中心的方向喷出，这种火焰喷出方式，我们称为直焰火，内旋火灶具大气式燃烧方式灶具的升级产品，其特点就是燃气灶外环火焰以旋转方式，向炉头中心方向喷出。这样，被加热锅中心受热更集中，且旋转火焰加强了火焰与被加热锅之间的换热，同时还延长了火焰在锅底滞留时间，因此，内焰火灶具与传统的直焰火灶具相比，热效率更高、且火焰聚中性更好，更加适合中式喷饪。进风的方式下进风与上进风按照大气式燃烧方式中燃气燃烧所需的二次空气补充方式，嵌入式灶具又可以分为下进风灶具及上进风灶具。二次空气可以经过灶具底壳进入到燃气燃烧区域的嵌入式灶具，称为下进风灶具，一般特征是面板开孔，可以直接看到灶具底壳；而二次空气经过灶具面板上方进入到燃气燃烧区域的嵌入式灶具，称为上进风灶具，一般特征是面板没有开孔，看不到到灶具底壳。近年来，部分橱柜没有按相关规范保留通气孔，为了适应这一状况，部分上进风灶具采用灶具水盘开孔方式，这属于上进风灶具的一种变形。上进风嵌入式灶具，可以避免灶具工作过程中、汤汁流进灶具内部，也可以避免灶具清洁时、清洁水等流进灶具内部，整个设计更为人性化，因此，一般认为，上进风嵌入式灶具比下进风嵌入式灶具更加高档。

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