饭店厨房排水沟尺寸

1、饭店厨房主要包括食品加工清洗，灶具及餐具洗涤和地面冲刷排放的污水，其瞬时排放量大，含油污和固体杂质量高，排放的污水水温高。饭店厨房内应设置明沟，明沟长度应大于厨房设备50cm左右，内宽度一般为25cm，外宽为30cm。

2、饭店厨房在装修地面的时候排水沟的坡度一般不小于1.5%，排水流向应由高流向低、清洁操作区内采用自带封水的地漏排泄污水，防止废弃物流入和浊气逸出。排水沟深度为0.15～0.20m，宽约0.3～0.38m，沟的侧面与地面应做成圆弧形，保证明沟内无积水现象，厨房内排水要确保排水通畅。另外排水沟出口一定要安装金属网罩、防鼠栅栏、过滤网等。

3、通常情况下，施工图设计中，建筑设计专业只能根据用餐人员数量来确定食堂的规模(如厨房区面积的大小、餐厅座位的数量等等);以及布置厨房的工艺流程。

4、饭店厨房排水管必须通畅，操作区不得设置明沟。沟内遮阳角为弧形，带水封和防鼠设备。在油污排水系统中，需要安装油屏障，排水沟必须有坡度。

5、厨房地板的设计和材料的选择，不要盲目追求其他饭店的设计，必须有自己的想法。当没有选择新的和实用的防滑地砖时，最好使用红色钢瓦。

6、为了保持空气新鲜，烹饪美味的食物，赢得顾客的称赞，厨房应该选择更先进的抽油烟机，它使用一个简单的排气扇排出更多的空气比新鲜空气进入厨房。

最后饭店厨房尺寸一般为20-25cm，本文中还介绍了关于饭店厨房的相关知识要点，希望能够帮助大家。

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