这鱼再贵也要买给孩子吃,肉嫩刺还少,健脑

这鱼再贵也要买给孩子吃，肉嫩刺还少，健脑补钙，强健骨骼！今天介绍菊花鲈鱼的做法。好久没吃鱼了，今天去超市看到有鲈鱼，就买了一条回来做，平时经常做清蒸，最近宅在家，挑战一下菊花鲈鱼，今天换个花样，好看又好吃。鱼肉可以说是很好的蛋白质食品，高蛋白低脂肪，多吃也不怕胖。鲈鱼价格可能比大家常吃的鲤鱼、草鱼要贵一些，不过因为它没有小刺，特别适合老人孩子吃。鲜活的鲈鱼蒸着吃很鲜美，今天的菊花鲈鱼是酸甜口味的，特别下饭，而且炸过的鱼肉就像一朵花，小朋友特别喜欢。

菊花鲈鱼

By方太幸福食光

配料：

鲈鱼一条、淀粉50克、花生油克、食盐2克、鸡腿菇20克、香醋15克、番茄酱50克、白砂糖50克

烹饪步骤：

1.食材准备

2.将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨

3.将剔好骨头的鱼肉切成4厘米宽的鱼块后，在鱼肉面用刀直切1厘米宽，横切1厘米宽的花刀

4.鸡腿菇洗净切细丝

5.鸡腿菇丝下沸水锅汆熟取出

6.鲈鱼生坯用干淀粉抓匀

7.炒锅置旺火（方太灶具调至7档），下入花生油，烧至七成热，将切好花刀的鱼块放入锅中炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺捞起，沥干油后盛入盘中

8.锅中留底油，将盐、香醋、白砂糖、番茄酱、淀粉倒入锅中，小火（方太灶具调至4档）熬成卤汁，煮沸芡匀

9.起锅淋于菊花鲈鱼

10.最后撒上汆熟的鸡腿菇丝、葱丝即可

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烹饪小贴士：

选购技巧：优质鲈鱼：1、大小以克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。劣质鲈鱼：1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。。

你喜欢吃清蒸鱼还是红烧鱼？

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