五一游乌鲁木齐丨食遍百味,在灶火中解码乌

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不管你是否愿意生活总是迈步向前人们用五味杂陈形容心情也用味道传递情感四方食事，不过一碗菜我们停在哪里，哪里就有灶火燃起一城百味乌鲁木齐的人间烟火尽在一蔬一菜中乌鲁木齐美食推荐01肉类#充实的味道

在中文里，“火候“一词并不仅限于厨房，还可以在室外。一个庭院、一个烧烤架、一把跳动的火焰，架子肉的香味就会在三五好友的举杯间、在欢声笑语中弥漫开来。

香喷喷的烤肉在烧烤架上翻转，撒下辣椒面、孜然粉，这是新疆的味道。

美味与形色兼顾，是中国人的饮食哲学，不同于直接烤制，大盘鸡将风味放在首位，夹杂着新疆人对事物充实、饱腹的理解，在不断优化中将食物展现在食客眼前。

手抓肉不需要繁杂的步骤，也没有过多的调料。清水煮后的羊肉保留了羊肉最初始的鲜美，蘸一点椒盐或辣椒面，便可饱餐一顿。

和家人吃饭是一种仪式，一个人在外也是。胡辣羊蹄的鲜的咸香和麻辣都恰到好处，它会让你在以后想念新疆这份看似简单却最特别的味道。如果，一碗汤和一串烤羊肉仍觉得不够，那就来一份烤全羊吧。层次丰富的口感，精心的烘烤技术都藏每一块羊肉中。

饼类#朴实的味道你会用什么词语来形容烤包子？酥脆、咸香、亦或是回味无穷吗？将羊肉和佐料搅拌均匀腌制备好，包裹在皮儿里，放入馕坑。这是新疆美食的代表之一，也是劳动人民智慧与勤劳的体现。越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平常无奇，新疆的馕便是这样。辛苦劳作给人们带来的幸福，向来也是如此。03面类#家常美味，最抚慰人心。一茶一饭，简简单单，一心一愿，朝朝暮暮，瓶瓶罐罐，听起来就有种朴素的美感。炒米粉是新疆人喜爱的主食之一，年糕、芹菜、酸菜、油白菜、宽粉等配料，总有一种是属于你的味道。喜欢，有时是因为不了解。了解后往往会更喜欢。蔬菜花点心思，就能变出惊喜。集洋葱、辣椒、木耳、白菜为一体的拌面就是这样一种奇妙的存在。行色匆匆的不止是人，食物也在传播流转，衍化出不同的形态和风味。干煸炒面、丁丁炒面、烤肉黄面都有自己的特别之处。

米类#安逸的味道抓饭用的羊肉、胡萝卜，都是看似平常、随手就可以获得的食材。可在锅中一翻炒，美味又饱腹，变成最容易获得的幸福。05汤类#温暖的味道乍暖还寒时节，或是下雨的周末。一碗热气腾腾的羊肉汤总能温暖你一整天寒冷和疲惫。除了嫩滑的羊肉，还可以加入喜欢的配菜，搭配油塔子等主食更美味。一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜，一口丸子汤里，饱含着制作者浓浓的情感。快节奏的生活里，每个人都经历着太多的聚散离合，太多的悲伤与喜悦，把苦涩藏在心里，把幸福变成食物，呈现在餐桌上。这里是乌鲁木齐，它用美食欢迎每一位远道而来的宾客，也随时张开怀抱，为在外的游子留存故乡的味道。

编辑

亦瑾

校对

采薇

审核

石磊

来源

乌鲁木齐市文旅局

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